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新荣记开出4家新店,疫情下餐饮逆行者越来越多

时间:2020-03-25 15:05 作者:茌平新闻网 来源:

餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》。

疫情之下,有人关店止损,有人逆行扩张,点都德宣布关闭5家门店,新荣记4店同开;海底捞、西贝集体瞄准新零售;麦当劳股价大跌;喜茶或将完成新一轮融资,估值或超160亿元;第四届全球连锁节已经开幕!更多详情,请看今日热讯。

疫情之下:  

有人关店止损,有人逆行扩张  

突如其来的新冠疫情,对餐饮企业的冲击巨大。前不久,红餐网就在《一批餐厅已倒下!“狠”的餐饮企业才能活下来!》一文中报道了一批因为扛不住,已经倒下的餐饮企业。

如今,就连广州的老字号餐饮品牌“点都德”也未能免于此难。有消息称,点都德决定关掉5家门店(约占门店总数的10%)来止损。目前点都德全国门店数为48家。 

虽然点都德总经理沈志辉去年就曾表示会淘汰一些表现不好的店铺,将资源集中到发展明朗的门店上,但眼下来看,疫情冲击是这5家门店被关闭的直接导火索。 

沈志辉表示,进入3月,随着复工复产脚步逐渐加快,虽然餐饮店的堂食也在逐步放开,3月8日起点都德也有十家门店恢复了堂食,但客流恢复情况并不如预期。

而且餐厅目前还面临着食材的损耗,利润空间压缩等困难,让餐厅的经营成本更重,被迫无奈,只能选择闭店止损。

疫情期间,和大部分餐饮品牌一样,点都德也寄望于外卖业务、零售业务来提升销售业绩。沈志辉透露,点都德线上天猫旗舰店最近销量表现还不错,下个月会有一批新的手信、饼食等产品上线。

沈志辉表示,疫情之下没有谁能够独善其身,必定带来通缩。这次突发事件,带给点都德的启示是,“要注重多元发展、防范风险,不要所有鸡蛋放在一个篮子里。”

红餐网(ID: hongcan18)调查发现,在疫情期间,除了关店止损的餐企以外,也有一些“逆行者”,在别人关店止损的时候,它选择了逆势扩张。

日前,老乡鸡在2020年品牌发布会上宣布加速一线城市的布局,今年将会突破1000家门店。

此外还有新荣记。

从新荣记微信公众号消息得知,在3月23日,新荣记于共北京、上海、台州,三城开出了4家新门店,其中还包括了2个新品牌,分别为主打官府菜的“京季”、主打湘菜的“芙蓉无双”,而另外两家新店则是新荣记和荣小馆两个品牌,分别设在上海、台州两地。

△图自新荣记微信公众号

新荣记成立于1995年,如今已经发展为一家集星级酒店、高档会所、私家庄园、传统火锅和特色餐厅五种经营业态为一体的大型酒店集团,并以“新荣记”为核心品牌,加上京季和芙蓉无双,新荣记旗下共有六大子品牌,其余四个品牌分别为荣小馆、荣记肥牛海鲜火锅、荣庄和荣府宴。

海底捞、西贝大步“零售化”

餐饮和零售到底是敌是友?

抗疫已长达2个月。由于疫情的冲击,众多餐饮企业不得不暂时停业,造成了严重的损失。寒冬之下,餐饮企业纷纷开启自救模式,还有包括海底捞、西贝、真功夫在内的不少知名餐饮品牌瞄准了菜品零售化业务,实现“餐饮+零售”的新商业模式。

例如,西贝针对“宅家”的消费者推出快递到家,加热即享的店内招牌菜;海底捞也迅速反应,在多个电商平台推出了方便菜品牌“开饭了”,这个系列产品包括12道菜,4种汤,食材已预先做熟,加热3-5分钟即可食用,非常方便;真功夫也在小程序“功夫会”上线了米、油、排骨等生鲜和半成品。

△图自海底捞微信公众号

不过,餐饮零售化并非疫情期间才展露苗头,而是蓄势已久。广为人知的海底捞自热小火锅是成功代表之一。而在盒马鲜生等商超,各种品牌的即食即热产品也成为消费者购买的主力军之一。

有行业人士认为疫情是餐饮零售化进一步发展的催化剂。越来越多餐饮企业认识到零售化是行业开源节流的“神助攻”。不同于堂食和外卖业务,它打破了餐饮店服务半径和用餐时间的限制,通过现代物流拓宽了服务范围,显著提高了餐饮业的天花板。同时,零售产品的生产、交付自成体系,与堂食毫无冲突,这点有别于外卖业务对堂食造成的资源冲突影响。

未来的餐饮消费,必将是堂食+多终端的经营模式,餐饮和零售之间也将由之前的竞争关系转变为合作关系。 

麦当劳遭遇关门潮今再跌4%  

股价近期最高下滑已超4成   

随着新冠疫情的进一步扩散,封城、停产、关门等字眼已经开始席卷全球,全球餐饮行业遭受了前所未有的打击,迎来了闭门潮。

作为全球最大快餐集团麦当劳也不能幸免,经其官方宣布,最迟将从3月23日晚间7点开始,关闭其在美国和爱尔兰的所有餐厅。

而早在本月17日,麦当劳就已经宣布关闭其美国门店的用餐区域,仅提供外卖和外带服务;另外,在中国,麦当劳也关闭了湖北省约300百家餐厅,其它区域约3000家虽然正常开放,但也一直采取不提供堂食,客户主要通过二维码点餐并外带。

受到疫情影响,麦当劳这只曾经美股的长期大牛股,也被拉下了神坛。公司股价从2月底的高点217美元附近,至今最低下滑至124美元,下滑幅度接近40%,市值也短短数十日,蒸发近500亿美元,从1600亿美元跌至1000美元附近,可谓异常惨烈。

△行情来源:富途证券

不过也有数据显示,麦当劳在2019年的市场增速也大幅放缓,略低于市场预期,第四季度收入同比下降了3.6%。

△图来源自wind

这样看来,在疫情之前,麦当劳的业绩增长就已经开始趋缓,而随着疫情的进一步扩散,关门潮将再次给公司业绩雪上加霜。关键现在疫情何时结束还尚无定论,这预示着麦当劳未来的业绩还将面临更多的不确定性。

喜茶将完成新一轮融资

投后估值或将超过160亿元

3月23日有媒体消息称,喜茶即将完成新一轮融资:由高瓴资本和Coatue(寇图资本),投后估值或将超过160亿元。在本轮融资之前,喜茶共经历三轮融资。

倘若这笔融资完成,喜茶不仅在半年多的时间里完成了估值近乎翻倍的上涨,更将成为目前估值最高的新式茶饮品牌。

不过,对于此次融资消息,喜茶官方回应称:“没有回应,暂无更多信息提供”。

去年7月,晚点LatePost消息称喜茶完成一轮由腾讯和红杉资本领投的融资,投后估值90亿元。即在不足一年的时间内,喜茶的估值已从90亿涨到160亿,涨了近8成。

根据喜茶官方公布的经营数据,2019年,喜茶已经在43个城市开出了390家门店,而2018的这一数字是163家。同时,单喜茶Go小程序全年新增1582万用户,小程序用户总数达到2150万。

值得一提的是,在传出融资的前一天,喜茶还和茶颜悦色同时登上了微博热搜,原因是喜茶的抽奖活动抽中了茶颜悦色的粉丝。

而两大品牌的有趣“互动”,也让话题#喜茶抽奖抽到茶颜悦色粉丝#在短短2天时间就引发了2.4亿的阅读和3.7万人的讨论。

有人分析,这不排除是两个品牌联合编排的一场“大戏”,不过,也有行业人士表示,无论这次话题是无心插柳还是有意栽花,其实都不太重要,当疫情让许多人压抑、苦闷之时,两个品牌的互动多少为生活添加了一点色彩和乐趣。

如果真的有一天,喜茶和茶颜悦色搞联名、组CP,相信经历了这件事,大家都不会觉得太奇怪。

第四届全球连锁节  

大联盟大反攻·助力1亿实体人  

2020年3月14日15:00,由逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网等联合主办的第四届全球连锁节——大联盟大反攻·助力1亿实体人,在学到连锁直播间“云”开幕!

直播活动一直到4月5日结束,分为4个大的主题,历时30个小时,涵盖酒店餐饮连锁、生活服务、综合零售、医疗医药健康、食品饮料、服装鞋帽饰品、家居建材装饰、美容美体、教育培训、汽车服务、家电数码等实体服务行业。

日前,在“云”论坛上,连锁教父、逸马集团创始人马瑞光先生为实体业和连锁人发声,并带来了《大联盟 · 大反攻》的主题分享。

在直播分享中,马瑞光认为,在疫情的危机之下,连锁经营者也要审时度势,在经营上做出改变。在马瑞光看来,未来的新商业,服务客户的手段和方法会发生根本性的变化:

1. 企业要有长期主义的思想,要用“做强做久”取代“做强做大”;

2. 数智化(数字化、智能化、智慧化)将会成为企业的新战略;

3. 店商-电商-微商-播商,会平起平坐;

4. 线下线上闭环新社群成为主流;

5. 轻组织受追捧,专业的事由专业的人去做;

6. 合伙人机制普及,“平台”+“个人”成为常态;

7. 直营连锁是连锁初级阶段,特许加盟是高级阶段,未来直营连锁会让位于特许加盟;

8. 以无形资产所产生的收入,利润越高企业就越有竞争力,未来经营无形开始超过经营有形,品牌授权开始超越产品提供。

更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节,请扫码查看回放,我们也将在之后持续放出更加详细的精彩内容,千万不要错过!

*注:文章部分资料来源于界面、新荣记官微、36氪、中国饮品快报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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